"小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉、粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。
而我们过年做时，常把鸡肉、排骨和蘑菇一起炖的，这次没放粉条，特别软烂鲜嫩。"

食材明细

主料

鸡肉多半只

排骨适量

干蘑菇适量

辅料

葱半颗

姜4片

八角1个

料酒半勺

糖3勺

盐4勺

水适量

油4勺

花椒粒数个

咸香口味

炖工艺

半小时耗时

简单难度

小鸡排骨炖蘑菇的做法步骤

1

鸡肉排骨洗净。

2

焯水。

3

用水冲洗后，控水捞出待用。

4

蘑菇用水泡并反复清洗，控水捞出，葱姜切段切片。

5

油下锅，放糖小火炒糖色。

6

炒至变棕红色起泡。

7

立刻下入鸡肉排骨翻炒。

8

加入料酒、姜葱、八角、花椒粒炒香。

9

加入生抽翻炒。

10

添水，加盐，倒入高压锅中，上汽后计时。

11

18分钟后开盖加蘑菇，再炖4分钟。

12

成品。

来自 美食天下 金凤栖梧 的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

所属分类： 热菜家常菜午餐晚餐

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