"牛肉干一般是黄牛或牦牛肉做出来的比较正一点儿，但现在基本上这种牛肉干只在高原或养殖地有。其他的牛肉自然也成了最好的替代。我做的这个牛肉干是用牛腱子来做的，较韧有嚼劲，所以先煮了一下，吃起来比较照顾牙齿。虽然不是正宗的做法，当家常菜或招待客人还是可以的，当然偶尔当一点儿小零食也行。"

食材明细

牛腱子700g

生姜适量

老抽适量

大料适量

干辣椒适量

桂皮适量

香叶适量

茴香适量

料酒适量

糖适量

姜粉适量

盐适量

白芝麻适量

孜然粉适量

花椒粉适量

辣椒粉适量

超辣口味

炒工艺

一小时耗时

普通难度

香辣牛肉干的做法步骤

1

牛肉泡去血水后捞出

2

准备其他调料

3

白芝麻用平底锅烤一下

4

牛肉切小条

5

用水焯一下，去除杂质

6

一块块夹出

7

重新烧水，倒一点料酒，放入牛肉条和花椒、大料、茴香、香叶、桂皮、干辣椒等，煮约20分钟

8

捞出煮过的牛肉条

9

油热，放牛肉条炸，牛肉呈黑褐色捞出

10

用刚才的油锅，倒出多余的油，放入辣椒粉、花椒粉、姜粉、孜然粉炒一下

11

放入炸过的牛肉翻炒，放一点儿盐、老抽和白糖

12

出锅前放入白芝麻，炒匀

小窍门

牛肉汤可以煮面，烩菜哦

使用的厨具：炒锅

所属分类： 小吃家常菜零食

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