粮市镇机关食堂管理制度

1.遵循为机关干部职工、会议和来访客人服务的宗旨，努力作到饭菜色鲜味美，价格合理，服务周到，方便及时。

2.机关食堂归口管理部门为党政办。

3.食堂工作人员要坚守工作岗位，按规定时间开餐，保持杯、碗、筷、盏清洁卫生、放置有序和定时消毒。加强食品的管理，所采购食材要保质保量、价格合理，禁止采购陈霉米、地沟油及腐烂变质的食材。要将米、鱼、肉、蔬菜等食材清洗干净，对即将下厨蒸煮的一切食品要再次检查质量与卫生；对厨房所煮熟的饭菜要注意保质保洁，已变质或出现不卫生的饭菜决不出售，坚决杜绝食物中毒事件的发生。

4.卫生清扫。主要是机关大院（包括水沟清理）、大小会议室、工会活动室、1-3楼走廊及楼梯、食堂、澡堂、厕所（包括日常通堵）的卫生清扫及赶集日大门经常性上锁。楼梯、楼道、卫生间、澡堂卫生要求及标准：楼梯、楼道、卫生间卫生日常由保洁员打扫，全天保洁，随时发现随时清理，党政办负责督促检查；做到楼道、楼梯无痰迹、无纸屑、无烟头，楼梯扶手无灰尘，卫生间、澡堂无杂物及污垢，洗脸池、墙壁、厕所里边的门、隔断要保持干净，大小便池冲洗干净，手纸入篓，无明显异味，无卫生死角。食堂卫生要求及标准：食堂卫生日常由食堂工作人员打扫，全天保洁，随时发现随时清理，党政办负责督促检查；做到食堂内外无痰迹、无纸屑、无烟头、无异味，餐桌无油污、无灰尘，厨房洗菜池、灶台、案板、作业台等地方无灰尘油污、无残菜剩饭，不使用过期食材，职工碗筷要每餐清洗、消毒。

5.资产管理。党政办对食堂现有消毒柜、冰箱、餐厨用具、椅凳等进行资产登记，交付食堂管理使用，因人为因素遗失、损坏的由食堂照价赔偿。食堂需新增置设备用具需通过党政办采购，进行资产登记后交付食堂管理使用。

6.餐具消毒。餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐具不得使用。禁止重复使用一次性餐饮具。洗涤、消毒餐具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。采用热力消毒方式，温度应为100，时间为5-10分钟;采用化学消毒方式，药物有效氯应为250PPM，浸泡时间为3-5分钟;采用消毒柜消毒按说明使用。消毒程序（1）热力消毒程序:除渣→洗涤→消毒（2）化学消毒程序:除渣→洗涤→消毒→清洗。消毒后的餐饮具必须储存在餐具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具储存柜内有明显的标记。

8.用餐餐时间：

工作餐夏令时：早餐7:00-8:00；中餐：12:00-13:00；晚餐18:00-19:00；

工作餐冬令时：早餐7:00-8:00；中餐：12:00-13:00；晚餐17:30-18:30；

接待餐：按党政办和接待单位时间要求

9.工作用餐标准：早餐5元/人，机关干部职工自费2元，财政补贴3元；中晚餐9元/人，机关干部职工自费2元，财政补贴7元；非机关工作人员不得在食堂就餐。

10.食堂工作人员要严格要求自己，讲究烹调技术，注重饭菜质量，保证用餐时间，严格管好食堂设备，餐厨用具和粮油、副食、酒水等。

11.食堂工作人员要做好安全防范工作。下班时，关好食堂门窗、煤气和电源。定期进行安全检查，防止食堂财物被盗或发生火灾事故。

12.食堂工作人员因工作不按要求发生用餐人员食物中毒事件、公共财物被盗或其它事故的，将追究食堂相关人员责任，并视情节轻重给予处罚，直至解聘。

13.食堂管理小组

组长：刘万霆

成员：颜婧、胡先旺、吴思

食管会定期、不定期对食堂的安全、质量、卫生等进行检查和监督，参与食堂考核、满意度测评。

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